een Workshop waarbij creativiteit en samenwerken zorgt voor heerlijke gerechten
Samen Een tasting menu bereiden met ingrediรnten uit het seizoen
In deze workshop nemen we jullie mee in de diverse open vuur kooktechnieken. Met een tafel vol prachtige seizoens ingredienten gaan jullie onder begeleiding van onze ervaren open fire chefs zonder recepturen aan de slag. We werken met verse lokale seizoensproducten, veelal uit de naastgelegen moestuin. Alle gerechten koken we boven een knisperend houtvuur op een van onze asado bbqโs. Dat levert bijzonder veel smaak op, de gloeiende kooltjes en rook doen hier het werk. Alles wat je boven vuur bereidt, is lekkerder: de smaken worden dieper en intenser en de structuren interessanter.
Dit Mag Je Verwachten
Ontvangst met koffie / thee en wat lekkers
Samen een tasting menu van 8 kleine gerechten bereiden op open vuur
Een tafel vol biologische en lokale ingrediรซnten en kookattributen
Geen recepturen dus ruimte voor creativiteit
Alle frisdranken, bio siropen, kruiden watertaps, , tafelwater, wijn en bier;
De mogelijkheid om jouw recepten uit te werken en mee te nemen naar huis.
Kooktechnieken die je ga leren: Asado / Plancha / Dirty Cooking / Roken / Inferno (Little Hell) / Flambadou
Een tafel vol met ingrediรnten en alle vrijheid om creatief te koken onder begeleiding van onze ervaren chefs.
Tijdens eerdere workshops zijn onderstaande gerechten op open vuur gemaakt.
Appetizers
Oester โflambadouโ
Bloody mary vinaigrette (bleekselderij, sjalot, chili
Langoustine, gerookt op Douglas spar
Uienconfit & radijs pickle
Voorgerechten
Prei van het vuur
Romesco doperwt en zonnebloempit, Hollandse geitenkaas, kosho jalapeno/limoen, dressing gebrande prei
Paddenstoel โgrillโ
Oude kaas, olijfolie, truffel
Hoofdgerecht
Zeeduivel gegrild op palmkool
Salsa Verde & Hollandse garnalen
Duivenborst โsaltimbocaโ
Paddenstoel room saus
Lomo al trappo & chimichurri
Diamanthaas gegaard in kaasdoek met rode wijn
Pompoen & rode biet โrescoldoโ
Salieboter, hazelnoten, rode sla
Aardappels: smashed & roasted
Huisgemaakte mayonaise
We nemen de proef op de som om jullie te laten ervaren dat alles lekkerder smaakt als het boven vuur is gekookt.
Workshop open fire Experience
Voor groepen van 20 โ 100 personen
5 uur durend programma
โฌ 130 per persoon
Optioneel: Vuurplaats keukenschort โฌ 15
Optioneel: Vuur maken โฌ 27,50
โ โ โ โ โ
